Atualmente Carnes Oliva S.L. tem uma equipe de mais de 60 trabalhadores, distribuidos nos diferentes departamentos que a conformam. Esta planilha de trabalho, da mesma forma que a própria empresa, não parou de crescer durante estes últimos anos.
No seguinte organigrama funcional podemos ver de maneira gráfica a organização de Carnes Oliva. Nele se incluem as principais funções que têm atribuidas os diferentes departamentos da empresa.
